Skip to main content

Ingrediënten:

1 kg pompoen (in stukken gesneden)

1 liter bouillon

50 gram rucola (fijn gehakt)

100 gram kookroom of creme fraîche .

1 ui in stukken gesneden

olijfolie

provincaalse  kruiden

peper/zout

 

Bereidingswijze:

Meng de pompoen, ui en provincaalse kruiden, met een flinke scheut olijfolie in een ovenschaal of bakplaat. Laat dit gaar worden in de oven van 200 C in ongeveer 30 minuten.

Doe het pompenmengsel in een pan met de bouillon, en maak dit met de staafmixer glad. Op smaak maken met peper/zout.

De soep even aan de kook brengen, eventueel iets bijbinden met allesbinder.

De rucola en de room toevoegen, en serveren met gefrituurde uitjes boven op de soep.

 

Serveersuggestie: