Ingrediënten:
200 gram kippendij (gegaard, in reepjes gesneden)
1 courgette (in reepjes gesneden)
1 aubergine (in blokjes gesneden)
1 tomaat (in blokjes gesneden)
1/2 ui in blokjes gesneden)
2 eetlepels zwarte olijven (in plakjes gesneden)
3 teentjes knoflook (fijn gehakt)
200 gram kwark
50 ml olijfolie
10 gram zout
Peper, peterselie
Bereidingswijze :
Bak de aubergine, courgette, ui en de helft van de knoflook aan tot ze beetgaar zijn, en laat deze afkoelen.
Maak van de kwark, olijfolie, peper en zout een een gladde saus.
Meng alle ingrediënten door elkaar, en laat het een paar uur afgedekt doortrekken in de koelkast.
