Ingrediënten :
220 gram tarwebloem (gezeefd)
250 gram roomboter (zacht)
250 gram lichte basterdsuiker
5 eieren (op kamertemperatuur)
50 gram gemalen kokos
200 gram ananas (stukjes)
Bereidingswijze :
Klop de boter en suiker luchtig met een mixer, of in de keukenmachine.
Voeg op de middelhoge stand de eieren stuk voor stuk toe, en klop dit 1 minuut op de hoogste stand.
Roer het bloem met een spatel in 3 delen door het beslag.
Roer de helft van de ananas door het beslag.
Doe het beslag in een met bakpapier beklede ovenschaal, en bestrooien het met iets geraspte kokos
Bak de Cake in een voorverwarmde oven van 170 °c in 40 minuten goudbruin.
Serveersuggestie:
Serveer de cake met de rest van de ananas, en slagroom.